¿Qué hay en mi plato?
Aún sacudidos por la bomba que esta semana la Organización Mundial de la Salud, aquella que tacha de cancerígenos a salchichas, morcillas y gran parte de la gastronomía patria, presentamos una colección de concienciación gastronómica en el cine. Una guía indispensable para no dejarse llevar por la histeria y poblar nuestra dieta de mesura, pues si bien no vamos a empezar a caer como moscas por comer un poco de bacon frito, nunca está de más vigilar qué nos llevamos al paladar.
El ritual diario de sentarse a la mesa es mucho más complejo de lo que nuestro disfrute ante la comida nos permite advertir. Tras la taza de café del desayuno, el filete y las verduras del mediodía o el plato de sopa de la cena se esconden todo un sinfín de procesos que van más allá de la compra semanal o la comanda al camarero. Por suerte, hay quienes ven más allá del plato y ponen sus ojos en la procedencia y gestión de esos alimentos que ingerimos cada día.
Entre ellos, varios cineastas, que cámara al hombro han indagado sobre los diversos modos de producción alimentaria y sus consecuencias sociales y medioambientales, los polémicos transgénicos o las rutinas alimenticias y sus alternativas. En filmin os proponemos ocho documentales y películas para ver antes de hincar el diente.
Estrenamos en España, "La Dieta Perfecta", un documental que esclarecerá las dudas de aquellos saturados por la sobreinformación dietética. La Dieta Perfecta es un viaje sin precedentes en busca de una solución para la epidemia de obsesidad, sobrepeso y enfermedades relacionadas que puebla nuestro planeta y que es el mayor factor de muerte en Estados Unidos. Esta película, presentada por el periodista C.J Hunt, va más allá del saber popular sobre nutrición y explora nuevos modelos en dietas basados en lo que comían nuestros ancestros, los primigenios humanos de la prehistoria.
OMG. Organismo modificado genéticamente
¿Es posible rechazar el sistema alimentario actual, o hemos perdido algo que ya no podemos recuperar? Esta es la pregunta en torno a la que gira “OMG” (2013) y a la que Jeremy Seifert, su director, intentará dar respuesta. Este cineasta y activista medioambiental estadounidense, preocupado por cómo afectan los transgénicos a nuestros hijos, a la salud de nuestro planeta y a nuestra libertad de elección, inicia un viaje desde la mesa del comedor de su casa, pasando por Haití, París o Noruega, hasta la empresa proveedora de productos químicos de Monsanto. Durante su recorrido, resumido en noventa minutos en este documental, Seifert profundizará en una cuestión que cada vez inquieta a más ciudadanos de todo el mundo: ¿Sabemos lo que comemos?
Tadesse Meskela es el representante de una de las mejores cooperativas de café etíope del mundo, que lucha por conseguir un precio justo para su producción y hacerse un hueco en el mercado mundial. Pero para ello tiene que competir con las omnipotentes multinacionales, que se embolsan 80.000 millones de dólares al año con este negocio. La eterna historia de David contra Goliat. La industria del café es sumamente lucrativa, y ha convertido este producto en uno muy codiciado, tanto como el petróleo. “Oro negro” (2006), de los hermanos Nick y Marc Francis, es un fascinante documental sobre su comercio. El café del desayuno os sabrá distinto después de verlo.
Comida y globalización. Estos son los dos conceptos que Erwin Wagenhofer relaciona en este documental sobre la procedencia de nuestros alimentos y las consecuencias mundiales de su producción. El director viaja por Francia, España, Rumania, Suiza, Brasil y Austria, indagando sobre la abundancia de comida que rodea la escasez. “Nosotros alimentamos el mundo” (2005) es una fantástica película con imágenes inolvidables que nos explica por qué tenemos algo que ver con el hambre en el mundo.
Al ritmo de las cintas transportadoras y las inmensas máquinas, “Nuestro pan de cada día” (2005) narra el proceso de industrialización y mecanización al que ha sido sometida la ganadería y la agricultura en los países desarrollados. Nikolaus Geyrhalter nos muestra diferentes lugares de Europa en los que se producen alimentos. Lugares monumentalmente grandes, paisajes surrealistas y sonidos extraños, donde el frío entorno industrial deja poco espacio al individualismo. Sin comentarios ni entrevistas explicativas, la película se despliega en la pantalla como un sueño molesto: una mirada fija insistente, acompañada por el ruidoso respirar de las máquinas hidráulicas.
Lejos de los campos y los pesticidas, Doris Dörrie prefirió sentarse a la mesa. La directora de la premiada “Cerezos en flor” es la responsable de este documental dedicado a encontrar el nirvana en la cocina. La cineasta acompañó al maestro zen Edward Brown en sus clases y conferencias, donde comprobó que cocinar o, mejor dicho, saber cómo cocinar, es cuestión de cuidarse uno mismo y cuidar a los demás. “Cómo cocinar tu vida” (2007) es una delicia culinaria que muestra la sabiduría de los consejos prácticos del maestro Brown.
Un camino muy diferente al de Dörrie tomó Morgan Spurlock, director y cobaya de “Super Size Me” (2004), pasó treinta días jugando a un juego nada divertido. Las reglas consistían en comer, única y exclusivamente, en los establecimientos de McDonald’s, aceptar las raciones grandes cuando se las ofrecieran, comer cada producto del menú al menos una vez y realizar las tres consumiciones diarias recomendadas: desayuno, comida y cena. ¿El resultado? Un deterioro físico considerable. Spurlock quiso poner sobre la mesa las consecuencias del abuso de comida rápida, y lo logró.
Pero no todo son documentales. El cine indie americano también ha tratado la cuestión alimenticia a través de la comedia. “Fast food nation” (2006) es uno de los grandes ejemplos. Richard Linklater llevó a la gran pantalla un estudio de personajes de las vidas que hay tras los hechos y los números de la fast food. Los ejecutivos de las empresas, los trabajadores de las mismas y los propios consumidores quedan retratados en esta película en la que no faltan las hamburguesas.
La alternativa a todo lo demás llega de la mano de Eneko, Matias y Lide, que se pasaron al veganismo cuando descubrieron qué había detrás de un filete o un huevo. “¿Cómo que cómo como?” (2013) nos muestra el punto de vista de estos tres jóvenes, que nos hablan de eso que cada día encontramos sobre nuestro plato y llamamos comida. Lo hacen a través de la mirada de Xabier Ortiz de Urbina, el joven director que debuta con este breve documental. La banda sonora corre a cargo de los sonidos del matadero.
