La receta del equilibrio

Un documental conciso e instructivo sobre uno de los misterios más bien guardados de la calidad de la cocina valenciana, el producto. El genio de los fogones Ricard Camarena nos invita a un fascinante viaje por la huerta de la que brotan los vegetales de sus mejores platos. Ricard Camarena fundamenta su cocina en la huerta valenciana. Su búsqueda constante de la armonía entre sabores ha seducido a la crítica y traspasado fronteras. Junto a Mari Carmen Bañuls, el cerebro que gestiona los restaurantes, forma un equipo indisoluble que ha superado grandes adversidades hasta alcanzar el éxito, avalado por dos estrellas Michelin y el reciente Premio Nacional de Gastronomía. La pareja vive su momento más equilibrado. ¿Equilibrado? La irrupción de la covid-19 los enfrenta a un reto inédito: reabrir sus restaurantes con la incertidumbre que supone la "nueva normalidad". Ajena a la pandemia, la huerta ha seguido su ciclo natural de crecimiento y ofrece al chef un nuevo horizonte de sabores.

Año

2020

Duración

70 min

Clasificación

TP

Dirección

Óscar Bernàcer

Géneros

Documental

País

España